요즘 뜨는 창업아이템 브랜드 숙달돼지가 약 200시간 습식 숙성(Wet Aging) 과정을 거친 상위 1%의 프리미엄 한돈만을 엄선해, 숙성육 특유의 풍부한 육즙과 부드러운 식감을 제대로 구현해 ‘맛’이라는 외식업창업의 기본에 충실한 브랜드로 국내외 소비자들의 호평을 받고 있다.

외식 프랜차이즈 고깃집 창업 숙달돼지만의 고객 만족도는 미디어와 소비자들이 남긴 생생한 후기를 통해 입증되고 있다. 실제로 숙달돼지는 ‘망고플레이트’가 선정한 ‘전국 삼겹살 베스트 30’에서 최상위권 기록, 미국 외식 전문 매체 '이터스 LA’(Eater LA)가 ‘LA TOP BBQ 레스토랑’으로 선정, 북미 최대이자 전 세계 32 개국에서 서비스되는 리뷰 앱 ‘옐프’(YELP)는 ‘맛있다’를 넘어 ‘놀랍다’는 찬사를 보내는 등 요식업의 기본인 ‘맛’의 가치로 국내는 물론 글로벌 미식가들의 입맛까지 사로잡았다.

또한 최근 화제의 영상 플랫폼인 유튜브에도 다수의 유튜버들이 숙달돼지를 ‘국내 꼭 가봐야 할 프리미엄 삼겹살 전문점’으로 소개했으며, 인기 TV 먹방 프로그램 ‘식신로드3’에서 출연진들이 뽑은 ‘인생 삼겹살’로 평가되는 등 소비자들의 니즈를 제대로 저격하는 외식창업 브랜드로 각광받고 있다.

숙달돼지는 이처럼 맛에 대한 높은 소비자 만족도에 힘입어, 고깃집창업 관련 가맹사업을 시작한 지 1년 만에 국내는 물론 미국, 베트남, 태국, 일본 등지에 40개 이상의 매장을 운영 중이다. 특히 레시피 현지화, 마케팅 등 다양한 허들로 외식 대기업 브랜드조차도 고전을 면치 못하는 글로벌 외식 시장에서 국내 대표 유망프랜차이즈창업 브랜드로서 프리미엄 K-BBQ의 세계화를 주도하고 있다는 점이 눈에 띈다.

이처럼 요즘 뜨는 체인점 창업 브랜드로 주목받고 있는 숙달돼지만의 차별화된 맛과 서비스는 론칭 초기부터 유지해온 고집스러운 장인정신에서 비롯됐다. ‘노하우를 넘어 과학이 고기 맛을 만든다’는 모토 아래, 국내 유일의 고기 연구소이자 숙달돼지 메뉴의 연구개발을 담당하는 ‘미트랩’은 고기의 선별, 숙성, 제공까지 유통의 전 과정을 체계적인 시스템으로 운영한다. 특히 위생적인 양돈 환경, 무항생제 사용, 친환경 인증 등 엄격한 관리 하에 전국 5천여 개 한돈 농가 중 상위 0.5%에 해당하는 10여 개 한돈 농가의 돈육만을 취급하는 등 최상의 원재료를 소싱해 가맹점에 공급한다.

엄선된 숙달돼지의 숙성육은 각 매장에서 고급 레스토랑에서 사용되는 안데스 산맥의 암염과 1인 1찬의 프리미엄 사이드 디쉬와 함께 제공된다. 또한 소비자들은 고기의 등급과 농장 소재지, 농장주 등 기본 이력이 기재된 '고기 스펙'을 확인 후 안심하고 먹을 수 있는 등 ‘맛있고 안전한 외식’의 가치를 실현해 소비자 만족도를 높였다. 이처럼 요즘 뜨는 프렌차이즈 아이템으로 주목받고 있는 숙달돼지는 삼겹살창업 브랜드로는 이례적으로 브랜드 경쟁력과 향후 기업의 성장 가치를 인정받아, 대기업인 대상그룹과 IBK그룹으로부터 시리즈 A 기관 투자를 유치하는 등 업계 관계자들로부터 현재보다 미래가 더욱 기대되는 고기창업 브랜드라는 찬사를 받고 있다.

숙달돼지 관계자는 “고기집창업 브랜드가 수백 개에 달하는 치열한 국내 프랜차이즈 시장에서 결국 소비자의 선택을 받을 수 있는 궁극적인 가치는 ‘맛’일 수 밖에 없다.”라며 “숙달돼지는 소비자에게 프리미엄 숙성육의 차별화된 맛을 제공하고, 점주에게는 주방 편의를 극대화한 ‘원팩 시스템’과 6시간의 핵심시간대(17시~23시) 운영 혁신으로 고수익을 창출하는 등 요즘 뜨는 사업아이템이라는 평가를 받으면서 창업 문의가 이어지고 있다.”라고 전했다.

한편 숙달돼지는 선착순 5개 팀에 한해 예비 가맹점주들의 초기 창업 비용을 파격적으로 지원하는 ‘숙달탑승 프로젝트’ 시즌2를 진행 중이다. 신규 창업의 경우 주방(홀) 집기 설비 또는 숙달돼지전용 테이블, 로스터를 비롯해 최대 2천만 원 상당의 창업 비용을 본사가 무상 제공한다. 기존 운영하던 매장에서 업종변경창업 또는 업종전환창업 시에는 숙달돼지 전용 테이블 또는 전용 로스터를 포함해 최대 1천만 원 상당의 업종 변경 비용이 지원된다. 해당 이벤트 관련 자세한 사항은 숙달돼지 홈페이지 및 고객센터를 통해 확인할 수 있다.

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김현주 news1@fntoday.co.kr 다른기사 보기